Ви колись куштували страви, приготовані на корейскому грилі? Якщо подорожували країнами Азії, то, скоріш за все, так. А в Україні такий заклад відкрився зовсім нещодавно – на старому київському Подолі.
Коли йшла до “Kin Kao”, що в перекладі з тайського означає “їсти рис”, навіть не уявляла собі, як це все буде виглядати. Виявилось, що головна особливість корейського гриля полягає в самому процесі приготування.
Корейські барбекю – компактні жаровні на вугіллі, вбудовані в столи, за якими ви сидите. Трапеза нагадує шведський стіл – овочі, зелень, м’ясо, морепродукти, риба, соуси – всього подається вдосталь, і ви вже самі визначаєте, що хочете їсти та поєднуєте інгредієнти за своїм смаком!
Ось так виглядає приготування морепродуктів на корейському грилі
Але все по порядку.
Перше, що кидається в очі, коли потрапляєте до ресторації – цікавий інтер’єр. Стіни розмальовані журавлями (розписи виконував київський художник) та прикрашені живим декором у вигляді зеленого моху. Все створює відчуття того, що ви знаходитесь у справжній Азії – дерев’яні перегородки в китайському стилі, а також бамбукові палички підкреслюють азійський колорит!
Вечеря з китайськими журавлями у корейському ресторані в Києві
Якщо на зустріч вам вийде шеф-кухар ресторану Юрій Сім – вважайте, що вам дуже пощастило. Це людина свого часу була резидентом “Вуличної Їжі” і з проектом “Tsuposh” отримала нагороду Street Food Awards. Він зібрав для “Kin Kao” найкращі страви паназійської кухні, кожна з яких має свій унікальний смак.
Юрій Сім, шеф-кухар “Kin Kao”
Оскільки оригінальна їжа східних країн часто занадто гостра та відлякує європейців, Юрій адаптував страви під вподобання гостей. Під час замовлення ви можете обирати: брати оригінальну гостру їжу чи адаптовану. Ми попросили, щоб наші страви були помірно гострими – і наше побажання було звичайно виконано.
У меню зібрані кращі традиції Китаю, В’єтнаму, Таїланду і різні варіації на тему цих кухонь. Також тут 16 варіантів страв, приготованих в китайській сковорідці WOK – локшина, рис, морепродукти, птиця та вегетаріанські позиції.
Отже, родзинка закладу – корейський гриль. Ми вирішили скористатися саме цією пропозицією.
В меню корейського BBQ три сети:
-
№1 – птиця (курка, індичка) – 280 гривень;
-
№2 – м’ясний (яловичина, свинина) – 350 гривень;
-
№3 – рибний (лосось, креветки) – 490 гривень.
До кожного сету безкоштовно подаються чотири види соусів, асорті овочів, зелень, рис і омлет кімчи.
Базові інгредієнти корейської кухні – рис та соуси
Ми зупинились на сетах №2 та №3.
Морепродукти та м`ясо готові до приготування
Аби краще зрозуміти різноманітність та смак азійської кухні дозамовили до грилю індичку в кисло-солодкому соусі (110 гривень) та хе з телятини (168 гривень). Під їжу взяли корейську горілку соджу – 40 гривень за 50 грамів.
Приготування гриль-сету забирає трохи часу – вуглі розпалюють на кухні і приносять вам вже готовими. Розміщують їх в жаровні, що вбудована просто в стіл, над яким розташована спеціальна лампа, яка опускається фактично до рівня самого грилю і продовжує його накалювати.
В очікуванні вогню
Через 5 хвилин ви вже можете смажити самостійно замовлене м’ясо або рибу. Процес захоплює неймовірно! По-перше, ви можете контролювати рівень підсмажування ваших страв. По-друге, час приготування та споживання так само залежить від вас. Відчуваєте себе справжнісіньким кухарем!
Підсмажувати на грилі можна все одночасно. Ми почали з лосося та креветок, додавали до них омлет, помідори, перець, а потім вже продовжували рібаєм та свинячою грудинкою.
Готуємо як корейці!
До речі, способів споживання також може бути декілька. Перший та найпростіший – накласти підсмажену рибу або м’ясо на рис і поливати соусами.Другий – берете лист зеленого салату і намащуєте його тими інгредієнтами, якими саме бажаєте. Ідеально – підсмажену креветку, перець, омлет, свіжий огірок та соуси загортаєте в лист салату на кшталт голубця і – вуаля, ваша закуска з грилю готова.
Власноруч – швидко і смачно
Ресторація вразила гостинністю, сервісом, свіжими продуктами і цінами. Сетом, куди входить основний продукт, рис, овочі, омлет, соуси, можна абсолютно спокійно наїстися вдвох і коштуватиме це 280-490 гривень, в залежності від того це птиця, мясо або морепродукти.
Наступного разу хочу спробувати спрінг-роли – є з лососем, тунцем, креветкою та качкою (135-165 гривень), бао-бургери – із свининою су-від, качиною грудинкою, хрустким тофу (92-180 гривень), а також WOK – величезний вибір локшини та рису з качкою, телятиною, куркою, лососем, креветками, овочами та грибами шиітаке.
Є сенс повертатись
Ну і всім, хто шукає на Подолі смачні бізнес-ланчі дуже раджу завітати до “Kin Kao”. Тут пропонують чотири обіди на вибір:
-
курка в кисло-солодкому соусі, рис жасмин, лимонад – 95 гривень;
-
рамен зі свининою, смажений рис з тофу, лимонад – 135 гривень;
-
бібімбаб з куркою, лимонад – 95 гривень;
-
смажений рис з куркою, суп фо бо, лимонад – 135 гривень.
Я продовжую свою гастроподорож національними кухнями, тож наступного разу чекайте на ще одну східну ресторацію, яка розташувалася в центрі міста! Гриль також буде, але зовсім інший.
Стежте за моєю сторінкою – і ви точно не пропустите смачні заклади в Києві та за його межами!
Читайте та смакуйте: Ресторанний гід: Полтава, Миколаїв, Одеса, Черкащина (фото, відео, ціни, меню)
Фото та відео автора
