Он обозвал её ведьмой, а она, на миг оторопев, вспомнила, что нигде спалиться не могла и сделала вид, что очень сильно обиделась.
Год назад мы открыли в Киеве ведьма-бар “Лысая гора” – бар, который должен был стать местом силы для ведьм, поклонников магии и истории Киева. И главное – местом получения эмоций. Наша аудитория формировалась сама – в первый же месяц “откололись” девушки-студентки и гламурные леди, зато стали заезжать брутальные байкеры.
Но! 80% гостей бара – женщины. И они совсем не такие, как мы их видим в соцсетях. Развенчаю несколько мифов. Портрет киевской ведьмы таков: ей 27-40 лет, она успешна, эмансипирована и платит за себя сама. Соответственно, достаточно уверена в себе, чтобы быть собой и оглядываться на моду, которую задает внешний мир. И вот тут начинается самое интересное.
“Бокал белого сухого за вечер”
Женщина не пьет. Максимум бокал белого сухого или просеко. Ну если совсем максимум – два бокала.
Не верьте! В меню ведьма-бара очень широкий выбор блюд, авторских чаев и десертов. Но алкоголь занимает 70% продаж. И хрупкие женщины выпили за год 16,6 тысяч алкогольных коктейлей –то есть при 40 посадочных местах в баре за вечер выпивается в среднем 45 коктейлей. Вдобавок к коктейлям выпили 230 литров авторских настоек, 103 литра булгаковки. А также 15 литров 80-градусного абсента всего за полгода сотрудничества с производителем уникального абсента “Зеленая ведьма”. Конечно, были и вина, и просеко – десятки литров. А вот безалкогольных коктейлей за год выпито аж 878, что почти в 20 раз меньше, чем алкогольных.
“Я после шести не ем”
Мы все сидим на диетах. А если не на диетах, то на раздельном питании, или не едим после шести, или едим лишь легкие салаты.
Не верьте! Самое популярное блюдо в ведьма-баре – деруны с крапивой, их за год съели аж 2500 порций, а это на минуточку – 500 кг. За дерунами в рейтинге топ-блюд идут салат с жертвенным теленком, вареники, ведьмовская картошечка и куриные грызлыки. Заедали это все 2300 порций тортиков. Как видите, совсем не диетическое питание. Скажу больше – во время открытия меню было в три раза меньше, но гости настойчиво требовали покушать. А клиент всегда прав. А клиент-ведьма – тем более. И это – исключительно украинская тенденция, в европейских барах еды нет, максимум, что вам могут предложить – орешки или снеки. Когда весной я с коллегой посещала сербский ведьма-бар и распивала там местные коктейли, увидела “огромный выбор еды” в меню – аж 4 вида сендвичей. И даже попыталась заказать, но хозяйка бара, которая нас любезно встречала, сказала, что в наличии их нет – “не пошли, мы их сняли с меню”.
И тут не могу не вспомнить анекдот:
– Ты ешь как мужик. По моим расчётам, ты должна весить 150 килограмм, но в тебе в три раза меньше. В чём секрет?
– Высокий уровень метаболизма, интенсивная работа нейронов, постоянные выбросы адреналина в кровь, ну и, разумеется, ускоренный цикл Кребса.
– Ведьма?
– Ведьма.
“В моде щас какой-то ЗОЖ”
Если открыть утром ленту фейсбук, то все куда-то бегут, едут на велосипедах или плывут через Босфор. Все отказались от вредного и ведут здоровый образ жизни.
Не верьте! 70% гостей ведьма-бара курят. Кофе за год выпили 5,5 тысяч порций, в то время как чаев – 2,8 тысячи. То есть в два раза меньше. А вот фрешей за весь год выпито аж 16 штук! Самое яркое воспоминание осталось о 3 гостях, которые за час на барной стойке выпили 22 коктейля и аж один чайник чая. В обновленном меню мы добавили веганские блюда, о которых не часто, но спрашивали. По статистике, их едят реже всего. В прошлом году в Нью-Йорке на витринах многих ресторанов красовалась надпись “Not just for vegans”.
Колдуйте осознанно
Верьте в волшебство и чудеса в своей жизни!
Ну и последнее, но, наверное, главное. Люди верят в магию. И женщины и мужчины. Ритуальный коктейль “Магия крови”, в который нужно капнуть каплю собственной крови и прочитать заговор на привлечение любви, мужчины заказывают чаще, чем девочки. А гадать к нам приходят и народные депутаты и топ-чиновники и бизнесмены из списка Форбс. За год наши тарологи погадали гостям 1700 раз. А билеты на бал Воланда, который мы проводили вместо Хеллоуина пытались купить 6 тысяч человек. Запросы на ритуалы, на исполнение жаланий, на привлечение любви и финансового потока – зашкаливают. И тут хочется вспомнить слова булгаковского Воланда: “Будьте осторожны со своими желаниями – они имеют свойство сбываться”…
Олеся Остафиева, сооснователь ведьма-бара “Лысая гора”
